Determinación de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de la vitis rotundifolia michx

Frutas de diez cultivares de uvas muscadine (cinco de piel blanca y cinco de piel purpura) producida en el sur del estado de Georgia (EEUU) fueron separadas en sus partes: piel, semilla y pulpa. Cada parte frutal así como hojas d las correspondientes variedades y los principales compuestos fenólicos fueron extraídos para ser analizadas en un cromatógrafo líquido de alta presión (HPLC). Los fenólicos totales fueron determinados colorimétricamente usando el reactivo de folin-ciocalteu. Las antocianinas totales fueron determinadas mediante un método de diferencial de PH, usando un espectrofotómetro de ultravioleta-visible. La capacidad antioxidante fue determinada mediante el ensayo de capacidad antioxidante equivalente al Trolox (TEAC).