Open AccessAnaliza jakości mikrobiologicznej podłoża popieczarkowego
Author(s) -
Łukasz Wlazło,
Bożeowakowicz-Dębek,
Anna Czech,
Mateusz Ossowski,
H. Bis-Wencel,
N. Sasáková
Publication year - 2019
Publication title -
journal of animal science, biology and bioeconomy
Language(s) - Polish
Resource type - Journals
eISSN - 2544-7904
pISSN - 2544-4468
DOI - 10.24326/jasbb.2019.1.3
Subject(s) - point of delivery , physics , food science , chemistry , mathematics , biology , horticulture
Zagospodarowanie w rolnictwie podłoża powstającego po produkcji pieczarek wymaga ciągłych badań składu chemicznego i stanu sanitarnego. W celu eliminacji z podłoża popieczarkowego niekorzystnej mikroflory poddaje się je niekiedy obróbce termicznej. Celem badań było przeanalizowanie efektywności zabiegów termicznych, którym poddano podłoże popieczarkowe pod kątem mikrobiologicznym. Materiał badawczy stanowiły dwa podłoża: przed dezynfekcją termiczną oraz po niej. Analizą objęto następujące parametry: ogólną liczbę bakterii, ogólną liczbę grzybów, bakterie z grupy coli, beztlenowce z rodzaju Clostridium. Przeprowadzone wstępne badania wskazują, iż stosowanie termicznej dezynfekcji na zakończenie cyklu produkcji pieczarek jest zabiegiem bardzo bezpiecznym i powinno być standardem w procesie ich produkcji.