Zawartość alkilorezorcynoli i aktywność inhibitorów trypsyny w rodach translokacyjnych żyta i komponentach rodzicielskich Secale cereale L. i Dasypyrum villosum (L.) P. Candargy

Materiał badań stanowiły 4 rody translokacyjne żyta odmiany Amilo, które otrzymano w wyniku zapylenia odmiany Amilo pyłkiem dzikiego gatunku Dasypyrum villosum (L.) P. Candargy oraz komponenty rodzicielskie. Analizowano w ziarnie aktywność inhibitorów trypsyny i zawartość alkilorezorcynoli, zaliczanych do związków antyżywieniowych. Ziarniaki Dasypyrum villosum (L). P Candargy charakteryzowały się istotnie mniejszą aktywnością inhibitorów trypsyny (0,618 TUI/g) niż żyto (2,38 TUI/g). Aktywność antytrypsynowa w ekstraktach z ziarniaków wszystkich analizowanych rodów była istotnie większa (nawet kilkakrotnie) w porównaniu z komponentami rodzicielskimi. Z kolei największą zawartość alkilorezorcynoli spośród wszystkich badanych form stwierdzono, w Dasypyrum villosum (L.) P. Candargy. W ziarniakach trzech badanych rodów translokacyjnych poziom tych związków był pośredni pomiędzy komponentami rodzicielskimi, a w jednym był niższy niż u obu form rodzicielskich.