
Barbunya, Bezelye ve Börülce Kabuklarından Bitkisel Protein Konsantresi Üretimi ve Karakterizasyonu ile Kivi Püresinin Donması ve Dondurularak Kurutulması Üzerine Etkileri
Author(s) -
Gülşah Kızılalp,
Safiye Nur Dirim
Publication year - 2019
Publication title -
akademik gıda dergisi/akademik gıda
Language(s) - Turkish
Resource type - Journals
eISSN - 2148-015X
pISSN - 1304-7582
DOI - 10.24323/akademik-gida.613551
Subject(s) - chemistry , differential scanning calorimetry , food science , thermodynamics , physics