Open AccessSütün Homojenizasyonunun Kefirin Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Author(s) -
Firuze Ergin,
Gülsüm Öz,
Ümit Özmen,
Şener Erdal,
Eray Çavana,
Ahmet Küçükçetin
Publication year - 2017
Publication title -
akademik gıda dergisi/akademik gıda
Language(s) - Turkish
Resource type - Journals
eISSN - 2148-015X
pISSN - 1304-7582
DOI - 10.24323/akademik-gida.370105
Subject(s) - kefir , food science , biology , bacteria , lactic acid , genetics