El sabueso medieval. Fuentes e iconografía desde su origen hasta los tratados cinegéticos del siglo XIV

El sabueso es un perro de rastro utilizado por los pueblos celtas desde la Antigüedad. No hemos conservado apenas referencias documentales o artísticas de sabuesos durante la Alta Edad Media. A partir del siglo del siglo XIII podemos tener una idea clara de la morfología y utilidad de los sabuesos a través de las enciclopedias, tratados de caza e imágenes artísticas. El arte y los manuscritos ilustrados de la Baja Edad Media demuestran que fue el perro más preciado por reyes y nobles en virtud de sus cualidades cinegéticas, hasta el punto en que se convirtió en el protagonista de la montería medieval.