Open AccessCaracterización fisicoquímica de las fracciones de fibra soluble de jícama (Pachyrhizuz erosus L. Urban): efecto en la estructuración y funcionalidad de yogurt
Author(s) -
César Ramírez Santiago
Publication year - 2020
Language(s) - Spanish
Resource type - Dissertations/theses
DOI - 10.24275/uami.fn106z04s
Subject(s) - humanities , art