Open AccessPéptidos bioactivos de suero de leche y caseínas liberados por la actividad proteolítica de Lactobacillus casei Shirota y Streptococcus thermophilus
Author(s) -
María Rebeca Rojas Ronquillo
Publication year - 2022
Language(s) - Spanish
Resource type - Dissertations/theses
DOI - 10.24275/uami.bc386j42c
Subject(s) - lactobacillus casei , streptococcus thermophilus , biology , food science , lactobacillus , fermentation