Open AccessEstudio de las propiedades emulsificantes de fracciones de almidón gelatinizado de maíz ceroso, maíz, arroz y trigo nativos en la estabilización de emulsiones aceite-en-agua
Author(s) -
Daniel Gómez Luría
Publication year - 2020
Language(s) - Spanish
Resource type - Dissertations/theses
DOI - 10.24275/uami.8g84mm32q
Subject(s) - humanities , physics , horticulture , biology , art