Open AccessEstudios preliminares de la contribución de las fases lipídica y acuosa de una emulsión cárnica modelo a la percepción de aroma a carne
Author(s) -
Victoria Marisol Herrera Jiménez
Publication year - 2022
Language(s) - Spanish
Resource type - Dissertations/theses
DOI - 10.24275/uami.3n203z326
Subject(s) - chemistry