Open AccessSurface morphology of soybean, pea, whey protein isolates, and their dried gels
Author(s) -
Maksym Polumbryk,
Олена Геннадіївна Шестель,
Olha Yatsenko,
Yuschenko Nataliia,
Uliana Kuzmyk,
Максим Олегович Полумбрик,
Олена Геннадіївна Шестель,
Наталія Михайлівна Ющенко,
Ольга Володимирівна Яценко,
Ульяна Геннадіївна Кузьмик
Publication year - 2019
Publication title -
ukrainian food journal
Language(s) - English
Resource type - Journals
eISSN - 2313-5891
pISSN - 2304-974X
DOI - 10.24263/2304-974x-2019-8-1-8
Subject(s) - morphology (biology) , whey protein , food science , pea protein , chemistry , protein isolate , botany , biology , genetics