Open AccessInfluence of vegetable protein isolates on gluten complex of wheat dough
Author(s) -
Valeriy Makhynko,
Андрій Васильович Шаран,
Лариса Олександрівна Шаран,
Людмила Миколаївна Черниш
Publication year - 2018
Publication title -
harčova promislovìstʹ
Language(s) - English
Resource type - Journals
ISSN - 2225-2916
DOI - 10.24263/2225-2916-2018-23-5
Subject(s) - gluten , food science , wheat gluten , chemistry