Open AccessВПЛИВ ОБРОБКИ ТИСКОМ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГОТОВИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ
Author(s) -
Надія Вікторівна Філімонова,
Сергій Олександрович Філімонов,
Олександр Вікторович Батраченко,
Віктор Валерійович Орел
Publication year - 2019
Publication title -
vìsnik čerkasʹkogo deržavnogo tehnologìčnogo unìversitetu
Language(s) - Ukrainian
Resource type - Journals
eISSN - 2306-4455
pISSN - 2306-4412
DOI - 10.24025/2306-4412.3.2019.182503
Subject(s) - organoleptic , food science , raw material , raw meat , meat packing industry , high pressure , mathematics , materials science , chemistry , engineering , organic chemistry , engineering physics