Open AccessKeräsalaatin varastointi
Author(s) -
Irma Voipio
Publication year - 1966
Publication title -
agricultural and food science
Language(s) - Finnish
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.347
H-Index - 35
eISSN - 1795-1895
pISSN - 1459-6067
DOI - 10.23986/afsci.71649
Subject(s) - zoology , biology
Kylmävesikäsittely, pesu 15°:n vedellä, SD 4901 -käsittely ja pakkaus muoviin edistivät salaatin (lajikkeet Herttaässä ja Gerat Lakes) säilyvyyttä varastossa, jonka ilman lämpötila oli 1—2° ja suhteellinen kosteus 90—95 %. Kahta viikkoa pitemmässä varastoinnissa oli kunnostetun tavaran määrä suurin muoviin pakatussa salaatissa. Jäähile soveltui paremmin rapean (Great Lakes) kuin pehmeän (Herttaässä) keräsalaatin esikäsittelyyn. Great Lakesin säilyvyys käsittelemättömänä oli parempi kuin Herttaässän ja Market Favoriten. Lehdenreunatauti vähentää salaatin säilyvyyttä. Kahden ja kolmen viikon pituisen varastoinnin aikana esiintyi kerän sisäosien turmeltumista, jota ei päältäpäin voi todeta.