Die Optimierung des Weinausbaues von Cabernet Cortis

Teilresistente Rebsorten stellen eine Möglichkeit dar, mit geringem Pflanzenschutzaufwand zu einer erfolgreichen Ernte zu gelangen. Allerdings sind die weinqualitativen Eigenschaften häufig nicht zufrieden stellend. Die Sorte Cabernet Cortis stellt eine gültige Alternative zu einem alterungsfähigen Rotwein des Cabernettyps dar. Der Weinausbau selbst ist noch zu optimieren, da die Sorte eine sehr markante Gerbstoffkomponente aufweist, die es abzurunden gilt. Auch die typisch fruchtigen Komponenten gilt es besser zu interpretieren. Aus diesem Grund wurden Trauben der Sorte Cabernet Cortis verschiedenen Maischekontaktzeiten und Temperaturverläufen unterzogen.