Open AccessPESQUISA DE COLIFORMES TOTAIS EM ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE JI-PARANÁ, RONDÔNIA
Author(s) -
Tiago Barcelos Valiatti,
Izabel Bárbara Barcelos,
Estela Nathana Mendonça Sanches,
Deise Kelly da Silva,
Gabrielle Melo Calegari,
Fernanda Karen Virgolino de Almeida,
Priscila Ferreira Lima dos Prazeres,
Wilker Moura Costa Silva,
Natália Faria Romão,
Fabiana de Oliveira Solla Sobral
Publication year - 2017
Publication title -
destaques acadêmicos
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2176-3070
DOI - 10.22410/issn.2176-3070.v9i3a2017.1487
Subject(s) - food science , chemistry
A carne moída, o leite e seus derivados são alimentos que possuem características propícias para a proliferação de microrganismos, portanto se faz necessária a avaliação das condições higiênico-sanitárias desses alimentos, e o grupo de microrganismos indicadores frequentemente analisados são os coliformes totais. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de amostras de carne bovina moída, de leite cru e pasteurizado e de queijo tipo minas frescal comercializados no município de Ji-Paraná, Rondônia, por meio da análise de coliformes totais. Foram analisadas 20 amostras de carne moída de 2 supermercados, 8 amostras de leite cru, e 8 de pasteurizado, além de 15 amostras de queijo minas frescal, sendo 5 com inspeção federal, 5 com inspeção estadual e 5 sem inspeção. Os resultados encontrados para as amostras de carne moída variaram de