Open AccessAnálise microbiológica e avaliação das Boas Práticas de Fabricação durante o fluxograma de processamento do repolho branco (Brassica oleracea var. capitata f. alba) cru servido em um restaurante self-service
Author(s) -
Jhonathan Campos do Couto Beltrão,
Letícia Gonçalves Pereira,
Alice Gonçalves Martins Gonzalez
Publication year - 2017
Publication title -
vigilância sanitária em debate
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2317-269X
DOI - 10.22239/2317-269x.00892
Subject(s) - salmonella , brassica oleracea , biology , food science , population , microbiology and biotechnology , toxicology , horticulture , bacteria , medicine , genetics , environmental health