Open AccessPenggunaan Tepung Glukomanan dari Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) pada Pembuatan Es Krim
Author(s) -
Herlina Herlina,
Miftahul Choiron,
Bambang Herry Purnomo,
Maharlika Pemuda Bhakti Nagara,
Nita Kuswardhani
Publication year - 2019
Publication title -
agritech
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2527-3825
pISSN - 0216-0455
DOI - 10.22146/agritech.16907
Subject(s) - glucomannan , food science , ice cream , lightness , flavor , chemistry , taste , physics , optics