Open AccessNghiên cứu quy trình tạo sourdough từ nước khóm lên men và ứng dụng trong chế biến bánh mì
Author(s) -
Ngọc Trang Thùy Nguyễn,
Vũ Lan Phương Lê,
Thanh Mến Trần
Publication year - 2022
Publication title -
tạp chí khoa học trường đại học cần thơ/tạp chí khoa học trường đại học cần thơ
Language(s) - Vietnamese
Resource type - Journals
eISSN - 2815-5599
pISSN - 1859-2333
DOI - 10.22144/ctu.jvn.2022.049
Subject(s) - chemistry