Avaliação da composição de sódio em salsichas industrializadas comercializadas em um hipermercado de Campinas - SP por meio da análise do rótulo

O presente estudo teve como objetivo avaliar a quantidade de sódio nos rótulos de diversas marcas de salsichas industrializadas, comparando com a meta de redução de sódio para essa categoria de alimento do ano de 2017. Os resultados mostram que das treze marcas avaliadas, onze (84,6 %) atenderam ao acordo estabelecido em que para cada 100g de salsicha, a concentração de sódio fosse de no máximo 1120 miligramas (mg) e nenhuma apresentou em sua porção de 50 gramas a condição de “não contém”, “muito baixo” e “baixo” em sódio de acordo com a legislação. Conclui-se que a grande maioria dos rótulos de salsichas industrializadas avaliados, atendem a meta de redução de sódio para o ano de 2017. Porém, pouco mais da metade das marcas de salsicha avaliadas apresentam valores de sódio acima do considerado “rico” pela classificação do Ministério da Saúde. Portanto, a população deve ser educada e estimulada pelos profissionais da saúde a realizar leitura dos rótulos alimentares para o desenvolvimento de melhores escolhas no momento da compra de itens alimentícios.