ВПЛИВ ПЛАЗМОХІМІЧНО АКТИВОВАНОЇ ВОДИ НА ВУГЛЕВОДНО-АМІЛАЗНИЙ КОМПЛЕКС ЗЕРНА ПШЕНИЦІ | Zendy

C. Ю. МИКОЛЕНКО | Zendy; Ю. С. ЧУРСІНОВ | Zendy; В. Ю. СОКОЛОВ | Zendy; А. М. ПУГАЧ | Zendy; С. Ю. ДІДЕНКО | Zendy

AI Assistant Blog Pricing

Home ZAIA Blog

Open Access

ВПЛИВ ПЛАЗМОХІМІЧНО АКТИВОВАНОЇ ВОДИ НА ВУГЛЕВОДНО-АМІЛАЗНИЙ КОМПЛЕКС ЗЕРНА ПШЕНИЦІ

Author(s) -

C. Ю. МИКОЛЕНКО,

Ю. С. ЧУРСІНОВ,

В. Ю. СОКОЛОВ,

А. М. ПУГАЧ,

С. Ю. ДІДЕНКО

Publication year - 2016

Publication title -

grain products and mixed fodder’s

Language(s) - Ukrainian

Resource type - Journals

eISSN - 2411-3921

pISSN - 2313-478X

DOI - 10.21691/gpmf.v61i1.97

Subject(s) - computer science

В статті показано вплив плазмохімічно активованої води на особливості процесу вологотеплової обробки з огляду на зміни крохмалю зерна пшениці та активність амілолітичних ферментів, присутніх у зерні. Встановлено, що плазмохімічно активована вода зі збільшенням тривалості обробки викликає зміну активності α-амілази зерна пшениці.Визначено вплив води, підданої дії контактної нерівноважної плазми, на властивості пшеничного крохмалю за допомогою амілографа.Встановлено особливості перебігу вологотеплової обробки зерна пшениці і перетворення високомолекулярних сполук у випадку застосування плазмохімічно активованої води.Показано вплив води, підданої дії контактної нерівноважної плазми, на мікрофлору зерна під час його гідротермічної обробки.Розглянуто можливість використання плазмохімічно активованої води у технології виробництва цільнозернових продуктів.

The content you want is available to Zendy users.

Already have an account? Click here to sign in.

Having issues? You can contact us here

Accelerating Research