DETERMINAÇÃO DE META-MODELOS PARA A REPRESENTAÇÃO DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DA MANGA USANDO KRIGING

Tradicionalmente, os fenômenos em engenharia são modelados por equações diferencias que representam as leis de conservação de massa, energia e momento. Em várias aplicações, tais como a otimização on-line de um dado processo, é necessário que estes modelos diferenciais sejam avaliados em um intervalo de tempo que permita a sua utilização prática. Para fins da redução do tempo necessário para a avaliação dos modelos diferenciais, a literatura especializada tem utilizado como alternativa, técnicas de meta-modelagem. Neste cenário, a presente contribuição tem como objetivo utilizar a técnica de interpolação de Kriging para a determinação de meta-modelos no processo de desidratação osmótica da manga para representar a incorporação de sólidos e a variação de peso do fruto desidratado neste processo. Para comparar os resultados obtidos também considera-se a determinação de modelos quadráticos tradicionais. Os resultados obtidos demonstram que a metodologia empregada configura-se como uma alternativa interessante para o tratamento deste tipo de problema.