Perencanaan Transformasi Ternak Sapi Perah ke Wisata Edukasi Susu Segar di Jatirejo Semarang

Tujuan Pengabdian Kepada Masyarakat Kelurahan Jatirejo, Kecamatan Gunungpati Kota Semarang adalah membantu Kelompok Ternak Sapi Perah (KTSP) khususnya, untuk dapat bertransformasi dari konsep peternakan sederhana ke area wisata edukasi ternak sapi perah. Pada masa awal pandemi Covid-19 di tahun 2020, populasi sapi perah naik sebesar 0,53% secara nasional, namun populasi sapi perah di Jawa tengah menurun sebesar 0,65% dan produksinya pun menurun sebesar 2,94%. Tahun 2021, permintaan semakin banyak untuk Susu Sapi Perah, oleh karena olahan susu perah menjadi susu segar yang memiliki kandungan gizi sangat lengkap, kaya protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin. Kandungan nutrisi susu yaitu kalsium, fosfor, zinc, vitamin A, D, B12, B2, asam amino dan asam pantotenat. Manfaat susu sapi perah menjadi susu sapi segar dengan beberapa pengolahan yang sesuai dengan kebutuhan masyarakat sekitar Jatirejo dan konsumen. Ada beberapa teknologi pengolahan sederhana yang dapat diterapkan di lingkungan peternak untuk mengawetkan susu, di antaranya pasteurisasi dan fermentasi (yoghurt, yakult, dan kefir).  Metode pengolahan tersebut membuat umur simpan dapat diperpanjang dan dihasilkan susu yang memiliki flavor dan tekstur yang berbeda sehingga dapat meningkatkan nilai jual produk tersebut.  Selain itu, tempat pemerahan susu sapi dan toko tempat penjualan susu segar serta olahannya didesain instagramable. Transformasi dari susu sapi perah menjadi susu segar dengan aneka pengolahan, disertai konsep pemasaran wisata edukasi ternak sapi. Studi kelayakan finansial mendukung usaha transformasi ternak sapi perah, dengan konsep tempat pemerahan sapi yang higienis, ramah lingkungan, dan menarik para milenial untuk minum susu segar.