Open AccessВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ И ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ НА КАЧЕСТВО СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Author(s) -
Н.И. Давыденко,
А.И. Уржумова,
Г.И. Шевелева,
Р.З. Григорьева
Publication year - 2017
Publication title -
tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
eISSN - 2313-1748
pISSN - 2074-9414
DOI - 10.21179/2074-9414-2017-1-11-16
Subject(s) - computer science