Open AccessCARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC’S)
Author(s) -
Anariê Gargetti,
Naiara Carla Zanferari,
Elis Samara Meyring,
Thalia Indara Balsan,
Anildo Cunha,
Sheila Mello da Silveira
Publication year - 2021
Publication title -
anais da ... mostra nacional de iniciação científica e tecnológica interdisciplinar e ... mostra de pesquisa e extensão do ifc
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2316-7165
DOI - 10.21166/micti.v1i1.1896
Subject(s) - food science , chemistry , traditional medicine , medicine
Objetivou-se determinar a composição centesimal e o potencial antimicrobiano das PANC’s Yucca guatemalensis e Hovenia dulcis. O teor de proteínas, cinzas, lipídios e umidade foram determinados pela metodologia descrita pelo IAL, as fibras de acordo com o método Ba6a-05 da AOAC e os carboidratos por diferença. Foram obtidos extratos aquosos e hidroalcoólicos das plantas. A atividade antibacteriana dos extratos foi avaliada através de ensaios de disco-difusão e determinação da CMI e CMB, frente a cinco bactérias. Os resultados mostram que as PANC’s testadas podem ser alternativas viáveis para complementar a alimentação humana, além de poder ser utilizados como antimicrobianos naturais.