Open AccessEcuaciones predictoras de la composición tisular de la canal en dos razas ovinas canarias
Author(s) -
A. Camacho,
Vicente Blanco,
J. Mata,
Luis Alberto Bermejo Asensio
Publication year - 2010
Publication title -
archivos de zootecnia
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.232
H-Index - 15
eISSN - 1885-4494
pISSN - 0004-0592
DOI - 10.21071/az.v60i232.3997
Subject(s) - humanities , art
Se estudiaron dos razas ovinas locales: la Canaria y la Canaria de Pelo. Los animales se criaron en sistema intensivo. Se consideraron dos pesos vivos de sacrificio (15,30 ± 0,67 y 24,23 ± 0,69 kg) y dos sexos. Se determinaron las correlaciones entre los porcentajes de los tejidos de la canal y los de las piezas obtenidas de la media canal izquierda. Se obtuvieron ecuaciones para predecir la composición tisular de la canal, a partir de las piezas con mejores coeficientes de regresión. El costillar fue la pieza que mejor predijo el músculo y la grasa. La pierna fue mejor predictora para el hueso.