Open AccessPemanfaatan Microbial Transglutaminase dalam Pembuatan Bakso dengan Bahan Dasar Daging Layu
Author(s) -
Yuny Erwanto,
Edi Suryanto,
Jumeri
Publication year - 2012
Publication title -
buletin fakultas peternakan universitas gadjah mada/buletin peternakan
Language(s) - Uncategorized
Resource type - Journals
eISSN - 2407-876X
pISSN - 0126-4400
DOI - 10.21059/buletinpeternak.v31i2.1222
Subject(s) - food science , physics , chemistry