Open AccessEKSTRAKSI OLEORESIN KAYU MANIS (Cinnamomum burmannii) : OPTIMASI RENDEMEN DAN PENGUJIAN KARAKTERISTIK MUTU
Author(s) -
Ivan Widiyanto,
Baskara Katri Anandito,
Lia Umi Khasanah
Publication year - 2018
Publication title -
jurnal teknologi hasil pertanian/jurnal teknologi hasil pertanian
Language(s) - Turkish
Resource type - Journals
eISSN - 2614-7920
pISSN - 1979-0309
DOI - 10.20961/jthp.v0i0.13236
Subject(s) - span (engineering) , structural engineering , engineering
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi rendemen optimum dalam proses produksi oleoresin kayu manis pada variasi ukuran bahan, suhu dan waktu kontak selama proses ekstraksi maserasi dan mengetahui karakteristik mutu oleoresin kayu manis yang meliputi kadar sinamaldehid, kadar minyak atsiri, dan kadar sisa pelarut (kadar metanol) . Penelitian ini menggunakan variasi ukuran bahan (20, 50, dan 80 mesh), suhu ekstraksi (45, 55, 65 °C), dan waktu ekstraksi (2, 4, 6 jam). Pada pengolahan data dengan menggunakan Response Surface Methodology (RSM) diketahui persamaan optimasi rendemen oleoresin kayu manis yaitu : Y= 21,179 + 0,6945X 1 +0,1371X 2 -0,0369X 3 +0,8635X 12 -0,5757X 22 -0,4433X 32 +0,1248X 1 X 2 -0,4243X 1 X 3 -0,0660 X 2 X 3 . Rendemen optimum oleoresin kayu manis yang diperoleh sebesar 21,0513% yang didapat pada kondisi ukuran partikel 38,76 mesh, suhu 55,709°C, dan waktu ekstraksi 4,265 jam. Karakteristik mutu oleoresin kayu manis pada rendemen optimum yaitu kadar sinamaldehid 65,88 %, kadar minyak atsiri 25,95 % dan kadar sisa pelarut ( kadar metanol ) 0,33%.