ANALISIS KANDUNGAN GLIKOGEN PADA HATI, OTOT, DAN OTAK HEWAN

Glikogen adalah jenis utama karbohidrat tersimpan yang ditemukan pada hewan. Glikogen terbentuk sebagai deposit glukosa berlebih di dalam tubuh yang digunakan sebagai cadangan energi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui prosedur untuk ekstraksi glikogen dan untuk menentukan kandungan glikogen dalam beberapa bahan makanan. Metode yang digunakan dalam lab ini adalah ekstraksi dan pengujian yodium. Bahan yang digunakan di laboratorium ini adalah TCA, etanol, NaCl, yodium, hati ayam, hati sapi, otak sapi, sapi, dan daging ayam. Hasil yang diperoleh di laboratorium ini, yaitu hati ayam setelah menambahkan yodium ke oranye kecoklatan, hati sapi coklat, daging sapi coklat, daging sapi coklat, dan otak coklat jernih dan kadar rendemen tertinggi, yaitu pada hati sapi sebesar 55% dan terendah ditemukan pada otak sapi, yaitu sama dengan 0% Hasil pada sapi adalah 0%. Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini adalah bahwa prosedur untuk mengekstraksi glikogen dilakukan dengan menggunakan beberapa pelarut dan sampel hati ayam menghasilkan rendemen sebesar 32,64%, hati sapi sebesar 55%, daging ayam sebesar 9,5%, daging sapi sebesar 9,5%, daging sapi sebesar 29,80%, dan sapi otak sebesar 0%.