ALIMENTOS PROCESSADOS E MINIMAMENTE PROCESSADOS PRODUZIDOS POR AGRICULTORES FAMILIARES DA CIDADE DE NERÓPOLIS

Com o crescimento do consumo de alimentos processados e a associação destes produtos ao favorecimento de desenvolvimento de doenças crônicas como a hipertensão e obesidade, os produtos minimamente processados aparecem como uma alternativa mais saudável aos consumidores. Este artigo tem por objetivo o estudo sobre os alimentos processados e minimamente processados por produtores familiares da cidade de Nerópolis-GO enfatizando a utilização das boas práticas de fabricação e utilização de máquinas durante o processamento dos produtos. A pesquisa foi realizada em duas etapas: a primeira envolveu a aplicação de questionários à 232 estudantes do ensino médio de escolas públicas do município; na segunda etapa foram realizadas entrevistas com 30 agricultores familiares do município. Os resultados apontam que 4,65% da população do município moram no meio rural que desenvolvem as seguintes atividades:  60% trabalham com a criação de animais; 20% produzem leite e; 20% desenvolvem atividades agrícolas variadas. O alimento mais processado é o leite, que é transformado em queijos e doces.  Entre os minimamente processados estão o milho e o alho. Dentre os colaboradores que participam do processamento dos produtos, 52% afirmam ter conhecimento sobre boas práticas de fabricação. Palavras-chave: Alimentos minimamente processados. Boas práticas de fabricação em zonas rurais. Qualidade de alimentos.