Applications des techniques modernes au gavage de l’oie

L’oie Landaise productrice de foie gras, gavée au maïs broyé (technique intensive) produit moins (624 g) de foie que celle gavée traditionnellement avec du maïs grain cuit (893 g). Des perturbations du transit intestinal entraînant une diminution de la valeur de l’énergie métabolisable apparente du maïs parfois très prononcée (jusqu’à 800 kcal) en sont la cause. Individuellement, la digestibilité du maïs est en relation étroite avec la production de foie gras et l’engraissement de l’animal (r = 0,73 et r = 0,90). L’emploi d’un additif de gavage (minéraux, vitamines, gélifiants...) améliore la digestibilité du maïs mais ne permet pas d’atteindre les productions de foie gras de la méthode traditionnelle (698 g vs 797 g). Un mélange grain/maïs broyé rétablit le rôle de régulateur du gésier et conduit à des performances identiques (931 g vs 959 g). Ce mélange peut être distribué à des cadences aussi rapides que le maïs broyé avec un matériel de distribution adapté.