Open AccessDétermination par épifluorescence des levures vivantes dans le moût de raisin
Author(s) -
Isabelle Froudière,
F. Larue
Publication year - 1988
Publication title -
oeno one
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.516
H-Index - 13
ISSN - 2494-1271
DOI - 10.20870/oeno-one.1988.22.3.1737
Subject(s) - biology
Le dénombrement direct des microorgasnismes par épifluorescence, appliqué dans l'industrie laitière (PETTIPHER et al ., 1980), dans le vin (COÛTES et JOHNSON, 1980) et dans le contrôle des eaux (DELATTRE, 1986) est présenté comme une méthode rapide et fiable. Il nous a semblé intéressant de vérifier, si elle était utilisable pour suivre la population levurienne au cours de la fermentation alcoolique.