Open AccessEtude écologique de la microflore levurienne de la région vinicole de Naoussa
Author(s) -
Evangelos H. Soufleros,
Evangelos Paneras,
Simone Sapis-domercq
Publication year - 1979
Publication title -
oeno one
Language(s) - English
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.516
H-Index - 13
ISSN - 2494-1271
DOI - 10.20870/oeno-one.1979.13.2.1401
Subject(s) - humanities , biology , art
Dans ce travail on étudie les levures responsables de l'élaboration des vins de la région de Naoussa (Grèce) ; les 737 souches isolées ne sont pas différentes de celles constituant la microflore observée dans d'autres pays et confirment l'importance de Saccharomyces cerevisiae . +++ In this work, yeasts which occur in the technology of wines from the region of Naoussa (Greece) are studied. The 737 strains which have been isolated are not different from these of the microflora of other regions. The importance of Saccharomyces cerevisiae is confirmed.