Open AccessLes nucléotides du vin. Séparation, concentration et analyse par chromatographie sur échangeur d'anions
Author(s) -
M. Feuillat,
J.N. Morfaux,
J Genest
Publication year - 1976
Publication title -
oeno one
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.516
H-Index - 13
ISSN - 2494-1271
DOI - 10.20870/oeno-one.1976.10.1.1662
Subject(s) - chemistry
La fraction de l'azote « nucléique » du vin est mal connue, non seulement du point de vue de sa composition, mais encore à cause de l'ignorance actuelle de son importance oenologique. Cette étude propose une technique permettant d'isoler et de purifier la fraction nucléotidique de l'azote libre qui est ensuite analysée oar chromatographie sur échangeur d'ions.