Open AccessLe débourbage des moûts de vendange blanche
Author(s) -
Pascal RibéreauGayon,
Suzanne Lafon-Lafourcade,
Alain Bertrand
Publication year - 1975
Publication title -
oeno one
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.516
H-Index - 13
ISSN - 2494-1271
DOI - 10.20870/oeno-one.1975.9.2.1807
Subject(s) - humanities , chemistry , philosophy
Le débourbage pose différents problèmes qui sont envisagés dans cette publication : 1) réalisation pratique de l'opération ; 2) influence sur les caractères des vins (composition chimique et dégustation) ; 3) influence sur la marche de la fermentation.