Open AccessLe rapport P/alpha dans les vins doux naturels
Author(s) -
A. Brugirard,
Jean-Luc Roques,
E. Dixonne
Publication year - 1968
Publication title -
oeno one
Language(s) - French
Resource type - Journals
SCImago Journal Rank - 0.516
H-Index - 13
ISSN - 2494-1271
DOI - 10.20870/oeno-one.1968.2.2.1935
Subject(s) - humanities , art , philosophy
L'importance du rapport P/alpha (P/α) n'est plus à démontrer. Il est le seul critère permettant de vérifier la bonne élaboration d'un vin doux naturel telle que la loi l'exige. En outre, ce critère permet de rechercher certaines fraudes.