Open AccessTécnico-funcionalidade de misturas de proteínas do soro de leite e da soja: impacto do tratamento térmico em suas propriedades interfaciais
Author(s) -
Lara Martha,
Guilherme M. Tavares,
Adriana Barreto Alves
Publication year - 2019
Publication title -
resumos do...
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.20396/revpibic2720192211
Subject(s) - food science , humanities , physics , chemistry , art