Open AccessModificação do potencial biológico de proteínas do grilo-preto (Gryllus assimilis): como a hidrólise enzimática afeta as suas propriedades antioxidantes?
Author(s) -
Anna da Silva,
Ruann de Castro,
Paula Kern Novelli,
Francielle Miranda de Matos
Publication year - 2019
Publication title -
resumos do...
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.20396/revpibic2720192139
Subject(s) - dpph , chemistry , abts , traditional medicine , microbiology and biotechnology , biology , antioxidant , biochemistry , medicine