Open AccessObtenção da Aquafaba de grão-de-bico (Cicer arietinum): estudo das características químicas e viabilidade de aplicação
Author(s) -
Marina Landert,
Caroline Dário Capitani,
Caroline Zaminelli
Publication year - 2019
Publication title -
resumos do...
Language(s) - Portuguese
Resource type - Conference proceedings
DOI - 10.20396/revpibic2720191934
Subject(s) - chemistry , physics , food science , humanities , philosophy