Open AccessDigestão simulada de formulações de bebida esportivas contendo diferentes probióticos
Author(s) -
Luciana de Carvalho Fino,
Adriane Elisabete Costa Antunes,
Fabíola de Lima Pena,
Thais Ramos da Silva,
Vívian Cristina da Cruz Rodrigues,
Luiz Guilherme Salvino da Silva
Publication year - 2019
Publication title -
revista dos trabalhos de iniciação científica da unicamp
Language(s) - Portuguese
Resource type - Journals
ISSN - 2596-1969
DOI - 10.20396/revpibic262018913
Subject(s) - biology , food science
O leite fermentado é um alimento com alegação funcional devido à presença de probióticos em sua composição, trazendo diversos benefícios a seus consumidores regulares. Assim, o presente trabalho buscou avaliar a viabilidade de diferentes probióticos frente ao processo de digestão simulada in vitro. Os resultados demonstraram que o lactobacillus casei cepa BGP93 apresentou melhor sobrevivência ao ensaio in vitro quando comparado aos outros probióticos (LA3 e SP1), mas todos sofreram decréscimo de suas contagens iniciais.