Digestão simulada de formulações de bebida esportivas contendo diferentes probióticos | Zendy

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Digestão simulada de formulações de bebida esportivas contendo diferentes probióticos

Author(s) -

Luciana de Carvalho Fino,

Adriane Elisabete Costa Antunes,

Fabíola de Lima Pena,

Thais Ramos da Silva,

Vívian Cristina da Cruz Rodrigues,

Luiz Guilherme Salvino da Silva

Publication year - 2019

Publication title -

revista dos trabalhos de iniciação científica da unicamp

Language(s) - Portuguese

Resource type - Journals

ISSN - 2596-1969

DOI - 10.20396/revpibic262018913

Subject(s) - biology , food science

O leite fermentado é um alimento com alegação funcional devido à presença de probióticos em sua composição, trazendo diversos benefícios a seus consumidores regulares. Assim, o presente trabalho buscou avaliar a viabilidade de diferentes probióticos frente ao processo de digestão simulada in vitro. Os resultados demonstraram que o lactobacillus casei cepa BGP93 apresentou melhor sobrevivência ao ensaio in vitro quando comparado aos outros probióticos (LA3 e SP1), mas todos sofreram decréscimo de suas contagens iniciais.

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