Influência do consumo, a curto prazo, de diferentes fontes de ácidos graxos sobre parâmetros metabólicos e de adiposidade de camundongos

O consumo de alimentos ultraprocessados é crescente, como a prevalência de sobrepeso e obesidade mundial. Porém, a curto prazo, o impacto de gorduras saturadas e ω3 é pouco explorado no contexto metabólico. Objetivo: Avaliar a influência de 3 dias de consumo de gorduras saturadss e poli-insaturadas sobre parâmetros metabólicos e de adiposidade no tecido adiposo. Métodos: C57BL/6J foram expostos a 3 dias de consumo de diferentes dietas: dieta controle (CTL), dieta hiperlipídica (OB) e dieta hiperlipídica com óleo de linhaça (OB+ω3). Avaliou-se o perfil de ácidos graxos, o consumo alimentar, a massa corporal, a glicemia de jejum, parâmetros histológicos e a bioacessibilidade dos ácidos graxos dietéticos, através da espectrometria de massas. Resultados: O grupo OB apresentou maior consumo alimentar, massa corporal e glicemia de jejum comparado ao CTL. Entretanto, no 3º dia, o ω3 na dieta rica em gordura foi capaz de conter a elevação do consumo alimentar e da glicemia de jejum, mas não da massa corporal total e adiposa. Houve maior incorporação de gordura saturada nos tecidos adiposos viscerais do grupo OB, comparados aos grupos CTL e OB+ω3. De forma semelhante, houve maior incorporação de ácidos graxos ω3 no grupo OB+ω3, comparado ao grupo OB. Isso interferiu na razão ω6:ω3, tornando-a mais próxima dos valores de referências. Conclusão: O consumo a curto prazo de OB altera negativamente parâmetros metabólicos e ω3 é capaz de proteger, mas não contra a adiposidade.