Open AccessEstrategias de Mercadotecnia Gastronómica para Restaurantes de Puebla en Tiempos de Pandemia por COVID-19. Estudio de Caso: Generación Z
Author(s) -
Teresa Galdys Cerón Carrillo,
Yesbek Rocío Morales Paredes,
Norma Angélica Santiesteban López
Publication year - 2021
Publication title -
european scientific journal
Language(s) - Spanish
Resource type - Journals
eISSN - 1857-7881
pISSN - 1857-7431
DOI - 10.19044/esj.2021.v17n4p242
Subject(s) - humanities , covid-19 , political science , geography , art , medicine , disease , pathology , infectious disease (medical specialty)
La pandemia por COVID-19 ha propiciado que los restaurantes en la Ciudad de Puebla reduzcan el flujo de clientes, por lo que implementar las nuevas disposiciones de higiene y sanidad marcadas en el Protocolo para la implementación de medidas preventivas ante COVID-19 en restaurantes de la Secretaría de protección civil y gestión integral de riesgos de la Ciudad de Puebla y el Protocolo de prevención COVID-19 “Mesa segura” de la CANIRAC, resulta imprescindible para la reapertura en la nueva normalidad, así, el uso de estrategias de mercadotecnia gastronómica se consolida como el medio adecuado para atraer a clientes de la Generación Z que buscan experiencias seguras, novedosas, saludables y de bajo impacto ambiental, que les brinden valor por lo que pagan, utilizando las herramientas virtuales que se adapten a sus necesidades y gustos. Para lo anterior se realizó un estudio transversal, no experimental y un cuestionario en línea de 20 ítems el cual se distribuyó vía redes sociales entre 616 participantes pertenecientes a la Generación Z, logrando así el objetivo de generar estrategias de mercadotecnia gastronómica para un consumo seguro en restaurantes de Puebla frente a la nueva normalidad. Los resultados obtenidos revelaron que el segmento mencionado está dispuesto a consumir en restaurantes siempre y cuando se cuenten con las medidas de seguridad e higiene propuestas por las autoridades correspondientes, así como, cumplan con sus expectativas y exigencias.