Studi Model Kinetika Ekstraksi Berbantu Ultrasonik pada Lada (Piper nigrum L.)

Ultrasonic Assisted Extraction (UAE) digunakan untuk mengekstraksi oleoresin dari lada yang memberikan metode yang lebih kompetitif dibandingkan dengan metode maserasi. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan melakukan validasi model orde kedua dari model kinetika ekstraksi berbantu UAE pada lada putih yang dapat menggambarkan hubungan antara rendemen oleoresin, amplitudo UAE dan waktu ekstraksi. Biji lada digiling hingga memiliki ukuran partikel sebesar 100 mesh. Ekstraksi UAE dilakukan dengan menambahkan 200 g bubuk lada ke dalam 800 ml etanol (1:4). Proses maserasi juga dilakukan sebagai perlakuan kontrol. Amplitudo dan waktu ekstraksi yang digunakan dalam ekstraksi berrbantu UAE adalah 45, 60, 75, dan 90 %; dan 45, 60, 75, dan 90 menit. Nilai eksperimen konsentrasi oleoresin lada putih (Ct) dan perhitungan model sangat berkaitan dengan kapasitas ekstraksi saat saturasi (Cs) dan konstanta laju ekstraksi (k). Nilai Cs berkisar antara 29,24–34,48 g/l dan nilai k berkisar antara  l/g.menit. Perolehan hasil dari kedua Ct menghasilkan nilai koefisien korelasi sebesar 0,85 dan nilai galatnya pada perhitungan model berkisar antara 0,18–14,09 %. Model kinetik orde kedua yang dikembangkan dapat digunakan untuk memprediksi hasil rendemen oleoresin lada putih berbantu UAE dengan kondisi batas amplitudo UAE 45–90 % dan waktu ekstraksi 45–90 menit.