BOAS PR�TICAS NA MANIPULA��O DE PESCADO COMO CAPACITA��O DA EXTENS�O PESQUEIRA PARA MANIPULADORES DE PESCADO DE SANTAR�M, PAR�, BRASIL

A condio do pescado vendido em feiras e mercados de Santarm virou notcia na mdia local de forma preocupante quanto a questo de segurana alimentar para a populao que faz consumo e at mesmo para quem trabalha com a manipulao do mesmo. O Projeto de Extenso Pesqueira REDE-ACQUAPACITA/UFOPA, busca desenvolver o papel social da Universidade, desenvolvendo aes que venham reduzir o impacto gerado pela falta de informao e oportunidade quanto soluo de questes ambientalmente e socialmente preocupantes. O objetivo desse projeto de extenso foi considerar as condies atuais da qualidade dos pescados vendidos em Santarm, buscando capacitar, atravs do Curso de Boas Prticas na Manipulao de Pescado, os manipuladores de pescados das principais feiras e mercados de Santarm, atravs do levantamento terico quanto s condies de sade pblica, considerando os princpios tcnicos da Organizao Mundial da Sade. A metodologia foi realizada de forma participativa, buscando o conhecimento de todos os sujeitos envolvidos, de maneira dialgica, atravs de contato direto em reunies realizadas por rgos do governo com representantes dos manipuladores de pescado de Santarm no perodo de Fevereiro Agosto de 2016, alm da entrega de Cartilhas sobre as Boas Prticas na Manipulao de Alimentos. O papel da extenso nesse processo contribuir para corrigir negligncias atravs de capacitaes, sendo possvel garantir os princpios da segurana alimentar, protegendo a sade do consumidor e do fornecedor, alm de alertar quanto aos perigos que podem encontrar; fornecendo uma proposta com ajustes s condies necessrias para a capacitao das atividades de manipulao.