Open AccessГлиадины: структура и токсичные эпитопы
Author(s) -
Н.А. Виниченко,
AUTHOR_ID
Publication year - 2021
Publication title -
pisʹma v vavilovskij žurnal genetiki i selekcii
Language(s) - Russian
Resource type - Journals
ISSN - 2686-8482
DOI - 10.18699/lettersvj2021-7-21
Subject(s) - medicine
В обзоре показаны особенности структуры глиадинов, а также распределение эпитопов, связанных с целиакией, среди глиадинов разных типов. Рассмотрено несколько приоритетных подходов, позволяющих ускорить создание сортов пшеницы с улучшенным составом глютена (клейковины), безопасного для здоровья.