HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE CRAMBE (CRAMBE ABYSSINICA H.) ASSISTIDA POR ULTRASSOM

O presente trabalho teve como objetivo a obtenção de hidrolisado, rico em ácidos graxos livres (AGL), a partir do óleo de crambe. Os experimentos foram conduzidos em banho de ultrassom, utilizando a enzima Lipozyme® TL IM como catalisador em meio livre de solvente orgânico. O efeito do ultrassom na reação, efeito do teor de água, temperatura, percentual de catalisador e tempo de reação é avaliado. A adição de elevados teores de água no meio reacional, 40 % (em relação à massa de óleo), e temperatura de 45 oC favoreceram a produção de AGL. O aumento da concentração de enzima no meio reacional favoreceu a obtenção de AGL na faixa de 7,5 a 12,5 %, sendo que os melhores rendimentos (~78 % em AGL) foram obtidos em 6 horas. A aplicação do ultrassom favoreceu a produção de AGL (p