PERFIL DA QUALIDADE DO LEITE EM PROPRIEDADE RURAL DO MUNICÍPIO DE ITAPERUNA, RIO DE JANEIRO, BRASIL

De forma abrangente o leite é o produto obtido da ordenha completa e ininterrupta em condições de higiene, de vacas leiteiras sadias, bem alimentadas, tratadas e em repouso. A presente pesquisa quali-quantitativa de procedimento técnico bibliográfico apresenta um relato sobre o monitoramento de qualidade do leite ordenhado em propriedades rurais de Itaperuna/RJ, com o objetivo de monitorar a qualidade do leite bovino do referido município, considerando a variação na qualidade do leite e a influência do monitoramento no destino estabelecido para o produto avaliado. As amostras foram submetidas a ensaios químico, microbiológico e físico-químico com uso de equipamento ultrassônico, potenciômetro e kits comerciais disponibilizados pelo laboratório de análises de leite da Universidade Iguaçu Campus V. Os resultados obtidos indicaram a eficiência dos testes realizados para detecção e progressão da mastite subclínica, além da composição do leite e sua variação. Foi evidenciado que os métodos rápidos e práticos de diagnóstico são necessários para o monitoramento do leite. O Somaticell apresenta uma sensibilidade maior e interpretação menos subjetiva quando comparado ao CMT. Além disso, constatou-se a importância da orientação e da realização da prática do pré-dipping e pós-dipping, conforme às diretrizes estabelecidas pelo órgão regulamentador do controle de qualidade.