Open AccessПрименение порошка листьев сельдерея при разработке рецептур макаронных изделий с функциональными свойствами
Author(s) -
О.Ф. Фазуллина,
С.О. Смирнов
Publication year - 2021
Publication title -
тенденции развития науки и образования
Language(s) - Russian
DOI - 10.18411/trnio-12-2021-348
Subject(s) - psychology
Натуральные растительные компоненты широко применяются при производстве функциональных продуктов питания. Помимо удовлетворения потребностей в пищевых веществах и энергии, натуральные пищевые компоненты оказывают регулирующее и нормализующее физиологическое воздействие на здоровье человека. Макаронные изделия стабильно востребованы у покупателей и представляются удобной моделью для внесения функциональных компонентов.