Open AccessВлияние овощных порошков на пищевую ценность и варочные свойства макаронных изделий
Author(s) -
О.Ф. Фазуллина,
С.О. Смирнов
Publication year - 2021
Publication title -
тенденции развития науки и образования
Language(s) - Russian
DOI - 10.18411/lj-06-2021-51
Subject(s) - computer science
Мелкодисперсные порошки листьев сельдерея, брокколи были включены в рецептуру макаронного теста. Цель исследования – изучение влияния овощных порошков на пищевую ценность и варочные свойства экспериментальных образцов, вырабатываемых из цельнозерновой полбяной муки.