Open AccessХарактеристика красителей, используемых в хлебопекарной промышленности
Author(s) -
А.С. Родионова,
Н.Н. Иванова,
Д.И. Иванов
Publication year - 2021
Publication title -
тенденции развития науки и образования
Language(s) - Russian
DOI - 10.18411/lj-06-2021-47
Subject(s) - environmental science
В статье рассмотрены красители, которые применяются в хлебопекарной промышленности. Их используют для расширения ассортимента и придания изделию более привлекательного вида. Для этой цели часто вводят в рецептуру как натуральные, так и синтетические крестители. Ассортимент их в настоящее время значителен.